南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖は、潮の干満を利用して海の魚たちが行き来する海ともいえる湖です。

エサが豊富な浜名湖の幸は味が濃いことで知られ、四季を通じて旬の魚を楽しめるところ、近隣または旅で南浜名湖を訪れるならば、浜名湖料理店で今日の浜名湖の幸を楽しんでいただきたいと思います。

浜名湖の幸を水揚げする今朝の雄踏（ゆうとう）港市場で浜名湖ドウマン（ドーマン）を目利きしていたのは、浜名湖料理の名店、弁天島山本亭の大将幸介さんです。

※弁天島山本亭・太助（太助は山本亭の斜め向かい、弟さんが経営されるお店です



夏の浜名湖はクルマエビやワタリガニの宝庫、どこで楽しめますかと尋ねられれば、やはり直接市場で目利きする山本亭のみなさんをオススメしています。写真はオスとメスのドウマン、市場でこれはという魚やエビ、カニをプロの目で確かめて仕入れるお店ならばこれ以上のお店はありません。



もうひとつの魅力は浜名湖の市場は産地市場であること、朝水揚げされた魚をその場で競っています。
じつは早朝の港で、ここでよくご協力いただいている雄踏の漁師芳雄さんが縛っていたドウマンが、幸介さんが目利きしたものでした。

雄踏の漁師芳雄さんが朝４時の海に出て網からはずしたドウマンが山本亭に渡っています。
産地偽装どころか、穫った漁師さんまでたどれる浜名湖の幸、山本亭の浜名湖料理はしっかりと浜名湖の海とつながっているのです。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　弁天島山本亭幸介さん　雄踏漁師芳雄さん
※弁天島山本亭・太助
※雄踏港市場のお魚さん
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