南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、この時期、東京の江戸前鮨の名店が注目
する浜名湖の幸があります。

「シンコ（新子）」です。
シンコとは鮨ネタとして使われるひかりものの魚、コハダの子、シ
ンコは成長するとコハダ、コノシロに成長します。

浜名湖のシンコが注目されるのは、ハシリを大切にし季節の風味
を出す江戸前鮨のネタ、シンコが全国一早く水揚げされる浜名湖の
シンコの成長が注目されているのです。



浜名漁協雄踏（ゆうとう）港市場は浜名湖の伝統漁「角立て（かくだ
て）漁」で獲れた魚が水揚げされています。
その網にかかるシンコは日に日に成長していきます。

市場は成長する魚を見るところです。ハシリの水揚げから育つ魚を
見ては旬を知ることができます。

浜名湖のハシリの風味が遠く東京に送られていきます。
小さなシンコは鮨の上、職人さんの手で開かれて何枚付けで愉し
まれています。
南浜名湖は海の産地、その幸は遠く東京からも期待され注目され
ています。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　中一水産

※浜名湖シンコ（新子）通信
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