南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、浜名湖の幸を水揚げする雄踏（ゆうとう）港
市場のこの季節、毎朝の話題を集めるのがこの小さな魚です。

「シンコ（新子）」です。

高級江戸前鮨はハシリを求め、全国の新ものを集めていますが、
高級鮨ネタであるシンコは全国で最も早く浜名湖に産します。
そのシンコのハシリのハシリがはじまっています。

今朝のシンコも庄内の大ベテラン漁師國夫さんが獲ったもの、角氷
をはみでる大きさのものが混ざりはじめています。



本格的な水揚げは今月の半ばと言われていますが、極小サイズの
シンコも既に取引がはじまっています。

知らぬ人にはメダカほどのこの魚が、もう少し育てば、市場で最高値
で取引されるものとは思えない浜名湖の高級魚となるのです。



流通のほとんどは東京の高級店へと送られていきますが、浜松市内
でも楽しむことができます。

浜名湖海苔を通年で使い、浜名湖料理・鮨を提供するJR浜松駅南口
サザンクロス角にある「末広鮨」です。
そのブログから数枚付けされたシンコの鮨の写真をお借りしました。

小さなシンコを開き、鮨にして季節の風味として楽しむ。
浜名湖の幸は東京で浜松で楽しまれてゆくのです。

※末広鮨「寿司屋の姉さん♪ 末広鮨-浜松駅前sushi」

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　中一水産

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