南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、浜名湖の最南端の舞阪から海につながる今切を越え、陸（おか）から見れば水平線辺りの200mもの深海に網を曳く一艘曳き底曳き漁の共榮丸の水揚げにちょい悪顔の魚があります。

ハシキンメです。

名のとおりキンメダイ系の魚として深海のうまい脂を持ち、同様に刺身で煮付けでいただける魚ながら長く未利用魚でいたハシキンメです。

内から燃えるような赤を持つ美しいキンメダイに比べやや薄汚れて見えること、口をぱっくりと開いた悪党顔だからでしょうか。



もちろん産地では楽しまれてはいましたが、この美味しさに気づいた料理人さんの需要でこの顔はキンメ同様に扱わるようになった魚です。

世の中は二枚目だけでは面白くない、ちょっと悪党顔がどんな役も渋く演ずることができるのが役者の常、慣れたらこの顔はうまい魚の顔として多くの役（料理）となるのです。



深海のうまい脂を持つ魚はノドグロ（アカムツ）しかり、寝かせた刺身がうまいと愉しまれています。

顔が渋くて出身は同じ、キンメほど知られてはおらずうまい用い方があるとすれば、これは料理人さんのプロデュース次第でどんな役で化けるかが楽しみになる。

何度見ても悪顔のハシキンメ、もしかしたら深海の新しいスターになる魚かもしれません。

※取材協力：浜名漁協　舞阪港共榮丸



充分でない脚は積極的に歩いて治す。買い物もそのひとつです。品定めしながら歩けばちょっとした運動になる。
安くておいしいものを買い出しに歩きましょう。

秋もここでどれだけ自粛しておくかが今後を決めます。一人ひとりがしっかりとこれまでとこれからを考えていきましょう。

今朝のお話は「新米主夫のお買い物リハビリ」と「鷹の爪入りの浅漬けできあがり！」です。

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イチロー的こころ