南浜名湖あそび隊！

南浜名湖はカニの産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖は多くのワタリガニ類などが海と行き来し育ち、深海にもつながる舞阪沖からは深い海のカニが揚がります。

ここでは市場に揚がる浜名湖のカニと海のカニのうち合計16種を紹介しています。

ワタリガニ類のカニといえば昨日紹介したガザミ、今朝の紹介はじつは浜名湖・遠州灘で水揚げが最も多いタイワンガザミです。

タイトルでも紹介したように美しい青紫色の甲羅を持つのがオス、この色からアオガニ、アサガオとも呼ばれています。
ガザミ類の特徴である遊泳脚を持ち泳ぎます。



かつて浜名湖には見られなかったというタイワンガザミは外来種、甲羅の色が違いますが蒸す・茹でることでガザミと同様に赤く変わります。

もうひとつの特徴はハサミ脚の長さです。ガザミに比べ長く立派なハサミ脚を持っています。

水揚げが多いことも特徴で、ガザミより数を揃えやすく手に入ります。
浜名湖の雄踏・鷲津市場に揚がっています。