南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖の最南端の舞阪漁港に夏を代表する魚アマダイが水揚げされています。

舞阪漁港は初夏のハモ、夏のアマダイ、秋からのトラフグと関西で珍重される魚が多く水揚げされます。

「舞阪のアマダイ買ってよ！」、PRしてくれたのは魚屋人生55年、市場の誰もが「ばあば！」と慕う丸小水産（まるこすいさん）のばあばです。



夏の京都ではグジとも呼ばれ（若狭グジなど）るアマダイは美しい桃赤をした美魚、一説に尼さんに似ていることからアマダイとも。
アマダイにはシロアマダイ（シラカワ）・キアマダイもありますが、最も多く水揚げされるのがこのアカアマダイです。

やや水分が多く、ひと塩して使うなど関西料理の腕を振るえる魚のひとつ、夏の京料理に欠かせない魚がアマダイです。

舞阪漁港に揚がったばかりのアマダイは刺し身の鮮度、アマダイの名は刺し身の甘さから来たともいわれています。
大きなものは高級料理店へと運ばれますが産地ならではのちょうど皿サイズも手に入るのが舞阪です。お楽しみください。

丸小水産（火曜定休）はこんなお店、マップはこちらです。

※取材協力：浜名漁協　丸小水産のばあば
※丸小水産ばあばのオススメ
※舞阪漁港市場のお魚さん