南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖は潮の干満を利用して海の魚が行き来し育つ、海ともいえる湖です。

浜名湖の地魚・地エビ・地ガニが集まる浜名湖の市場は雄踏市場が日曜休、鷲津市場が土曜休、それ以外は毎朝開市しています。
市場には仲買さんのほかに、直接目利きして仕入れる料理人さんもやってきます。

今朝の鷲津市場で浜松市葵東にある浜名湖・舞阪の魚を楽しめる「いそ善」の大将が目利きしたカニを見せていただきました。



いそ善の大将は毎朝雄踏市場や鷲津市場にやってきて、その日のオススメ膳の魚やカニ、エビを仕入れています。
今朝の逸品はタイワンガザミのメス、これからの季節内子（うちこ：甲羅の中にある状態の卵）を持つことが期待できます。

持ち重りのするようなカニを選んだ大将、「今日は蒸しガニで楽しんでもらうヨ！」と教えてくれました。

舞阪や浜名湖の幸を盛り込んだいそ膳大将のオススメ、毎朝浜名湖に通う大将の目利きと料理の腕をお楽しみください。

※取材協力：濱名漁協鷲津支所　いそ膳大将

※いそ膳：http://www.at-s.com/gourmet/article/washoku/all/123548.html