南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、産地舞阪が全国に誇る舞阪しらすを使っ
た「舞阪しらすコロッケ」が各地の地産コロッケの中で人気を集
めています。

素材のすばらしい舞阪のしらすコロッケをさらにバージョンアップ
しよう。
このプロジェクトに「地産地消の仕事人」後藤正哉さん（イタリア
ンレストラン　ラ・カンティーナオーナーシェフ）が参加、舞阪しら
すコロッケをつくる「浜名っ娘クラブ」のレシピをシンプルに整理し、
発表する「舞阪しらすコロッケ試食会」が、舞阪文化センター調
理室で開催されました。



舞阪の優れた素材を活かすため、塩のみの味付けとなり、大き
さも揃えられたコロッケを、実際に揚げ方を指導します。
鍋の油の温度はコロッケを投入すれば下がりますが、投入都度
に火力を調整する技が伝えられます。

レシピだけでなく調理でさらにおいしくなる工夫が加わります。



さあ、浜名っ娘クラブのみなさんの出番です。
浜名っ娘クラブのみなさんは、舞阪しらすを獲るしらす漁船の船主
の奥さんで結成した仲間、舞阪しらすをおいしく食べてもらおうと
考案し、舞阪漁港えんばい朝市や、地域イベント、家康楽市などで
紹介してきたコロッケをさらにおいしくするのです。



調理室の中に新たな魅力を加えた舞阪しらすコロッケの匂いが広
がっています。
今回のプロジェクトを助成した浜松市や、応援する地域団体、地域
コロッケをつくる仲間たちが集まってきます。

バージョンアップした舞阪しらすコロッケ試食会がはじまります。

※取材協力：浜名っ娘クラブ
※舞阪しらすコロッケ 浜名っ娘クラブ
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