舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり│南浜名湖あそび隊！

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2012年05月18日16:15

舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり≫

カテゴリー │浜名湖うなぎ問屋「竹常」

舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり

立場で養鰻かごに入れられた、うなぎが綺麗な水で泥を吐かせ
余分な脂などを抜いて身を締めます。

＊養鰻かごとは、うなぎを生きたまま保管しておく入物ですが、
　各地で、かさね、ざる、立てざる、ハイゼックスなど呼び名が
　違います

舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり

舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり

「竹常」さんは、創業当時からの井戸水と、天竜川の水を利用して
おり、その水を独自の方法にて浄化しております。
更に、うなぎによい水の研究を日々重ねておられます。

舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり

舞阪駅北口「竹常」美味しいうなぎを、水へのこだわり

うなぎは、泥臭いから、嫌いという方もいるかもしれませんが、
綺麗な水の中では水質を浄化する臭いなどの原因となるバクテ
リアは生存できないので綺麗な水の中で十分な時間を過ごさせ
るとバクテリアはいなくなり本当の、うなぎの味だけが残るのです。

うなぎ本来の味が、わかると云われてる、「うなぎ白焼き」、竹常さん
の水へのこだわり、従業員の方々の美味しいうなぎを、お客様に提供
しょうという、こだわりの心を感じました。

取材協力：浜名湖うなぎ問屋有限会社竹常
　　　　　　　 http://www.taketsune.com
　　　　　　　 TEL 053-592-0126

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浜名湖うなぎ問屋「竹常」

　

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