南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖は潮の干満を利用して海の魚が行き来し育つ、海ともいえる湖です。

早朝６時に舞阪を発ち、南浜名湖から奥浜名湖の養殖棚を目指す牡蠣船が、満載した牡蠣を積んで舞阪に戻れば牡蠣の剥き小屋の仕事がはじまります。

今日久々に訪ねたのは舞阪のカネ幸堀内商店、今までに何度も伺い浜名湖の牡蠣を教えていただいたみなさんの剥き小屋です。

「ほら黄色いでしょう」と親方の堀内さんがいう浜名湖牡蠣、水に長時間晒す滅菌処理をしない（持たない）ことから全量加熱用の浜名湖牡蠣は剥いたままの黄色、豊かな牡蠣のエキスが剥き小屋を満たしています。



浜名湖牡蠣の毎日の出荷量は手剥きの限界数量まで、剥き小屋には早朝から午後まで一つひとつ手剥きする剥き子さんが精を出しています。

親方の堀内さんの話、剥き子さんたちとの話、これはまた明日以降に紹介いたします。
ああ。焼き牡蠣のあの口残りする豊かな味、そんなお話もいたしましょう。

※取材協力：カネ幸堀内商店のみなさん