南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖は、潮の干満を利用して海の魚、カニ、エビたちが行き来する、海ともいえる湖です。

夏から続く浜名湖の市場の幸といえばワタリガニです。

浜名湖ではガニと呼ばれるガザミ、タイワンガザミを中心に、イシガニ（コウマルガニ）や浜名湖ドウマンまで浜名湖はワタリガニの宝庫といえる海、人気のガザミ（浜名湖ではササガニとも呼ばれる）は海と行き来して育ち、夏から秋の市場を賑わせています。

雄踏港の漁師芳雄さんに水揚げを見せていただきました。



芳雄さんが浜名湖伝統の定置網「角立て（かくだて）」で穫ったのはガザミとタイワンガザミです。
ガザミは緑黒色のカニ、タイワンガザミはガザミよりやや横に長く、見事なハサミ脚を持っています。

特にオスは青紫色が見事ですが、どのカニも蒸す・茹でるかしれば真っ赤に変ります。



そして芳雄さんの足元の大きなカニが浜名湖ドウマン（ドーマン）、ワタリガニ類はツメの片側を切り取られ、市場以後の流通で怪我がないようにしていますが、ドウマンだけはその大きなツメの魅力を残すため、こうして縛られて水揚げされています。

秋のはじまりは浜名湖の全てのカニが水揚げされる季節、浜名湖のカニを扱うお店でお買い求め、また浜名湖料理店でお楽しみください。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　雄踏漁師芳雄さん
※雄踏港市場のお魚さん
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