南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、12月は鮮魚・活魚の需要が多い時、浜
名湖直送！をうたうお店も増え期待があがる舞阪港は、タイ網
漁・底曳き漁の魚が賑やかに水揚げされています。

まるで銀色のお盆のような魚が水揚げされています。

「カガミダイ」です。



舞阪のお惣菜魚として人気を持つマトウダイと良く似ていますが、
カガミダイは鏡の名どおりの銀一食、大きさはマトウダイよりはる
かに大きく、この魚で50センチほどある大型の魚です。



こちらが皿サイズ、料理もしやすいマトウダイです。
マトウダイの名はその腹にある黒丸を「的（まと）」に例えたものだ
と言われています。

カガミダイ・マトウダイともその鋭く長いヒレが調理する時の邪魔、
「舞阪港のお魚屋さん」こと中一水産の直売店では、販売する時に
魚をおろしてくれますが、この鋭いヒレをキッチンバサミでジョキジョ
キと切ってしまうといいと教えていただきました。

背ビレ・胸ビレなどをジョキジョキすれば、あとはまあるくなった魚
の身だけとなって鍋に入れられるのです。お試しください。

※取材協力：浜名漁協　中一水産
※舞阪港市場のお魚さん
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