南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、冬はじまるこの時期は底曳き漁が水
揚げする美しい魚が人気を集めていきます。

「チョウカ」です。
美しい赤いカサゴ類の魚「ユメカサゴ」を舞阪では「チョウカ」
と呼んでいます。

カサゴ類は煮付けでおいしいもの、冬のはじまりにはなおさ
らです。
舞阪の鮮魚を活用する料理店・居酒屋さんなどで提供され
るチョウカの煮付けはこの美しい魚を材料としています。



チョウカを水揚げしているのは、舞阪で最も深い海に網を曳く
一艘曳き底曳き漁の「共榮丸」のみなさん。

深い海かチョウカを氷締めした鮮魚として水揚げしています。
美しいアカムツ、クロムツと並び、煮物用の魚として人気を
集めているチョウカです。

※取材協力：浜名漁協　共榮丸　丸小水産
※舞阪港市場のお魚さん
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