南浜名湖あそび隊！

海苔と言えば真っ黒いもの、そんな常識をくつがえす高い香りと食
感を楽しめるのが「浜名湖ぶち海苔（混ぜ海苔）」です。
9月に南浜名湖の朝瀬に立てられる千本万本もの海苔杭の間に
種をつけた網を渡し、育てられる浜名湖海苔は年末から出荷がはじ
まっています。

旬を迎えた浜名湖海苔・浜名湖牡蠣を全国に紹介しようと、NHK静
岡の夕方の人気番組「たっぷり静岡」のキャスター水島絵理さんが
取材にやってきました。
しらす・海苔の山惣堀内商店の奥様から水島さんは海苔の炙り方
を教わります。

浜名湖ぶち海苔は特産の青海苔と黒乗りを混ぜて乾海苔としたも
の、おいしくいただくコツは炙りにあります。
直火ではなく、このような網を用意します（フライパンなどでも代用で
きます）



海苔はこのように片面のみをまわすように謹一に炙っていきます。
手早く熱をかけ、色が変わる様子をみながら全面を炙ってゆくのが
コツなのです。



ほら、上手に炙れると深い黒緑だった浜名湖ぶち海苔は緑色が強く
なりパリッと炙りあがり、香りがたちこめます。
海苔の香りは「お腹がすく香り」と言われます。

炊きたてのご飯、醤油に味噌汁、そして炙り海苔がある食卓は私た
ちが大好きなものですね。



全国に自慢の浜名湖海苔を紹介しようと、海苔をつかったご馳走のさ
まざまと海苔炙りを教えてくれたのは、舞阪往還通り（旧東海道）沿い
にある山惣堀内商店のご家族です。

この様子を放送する「たっぷり静岡」は東海・北陸拡大版で紹介される
予定です。
たっぷり静岡の放送日は1月11日（金）18：10の番組中「冬の味覚のコー
ナーです。海苔の香りまで漂う番組にご期待ください。

※取材協力：NHK静岡　山惣堀内商店