南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、春漁豊かな舞阪港に遠州灘の深海の幸を水揚げするのが一艘曳き底曳き漁の共榮丸、舞阪名物のメヒカリのほか、是非楽しんでいただきたいのが、深海から獲れるエビたちです。

魚屋人生53年、舞阪港の誰もが「ばあば！」と呼び慕うのが丸小水産（まるこすいさん）のばあばに自慢のエビを見せていただきました。



アカスエビです。

舞阪の甘エビとも呼ばれるアカスエビは、生のままパリンパリンと殻を剝いて楽しむエビ、獲れたその日もおいしければ、翌日はしっとりしておいしいというエビ、剝いて冷凍しておけばさまざまな料理の素材としてもおいしいエビです。

キロ単位で買っても無駄がない舞阪自慢のエビのひとつです。



アカスエビが庶民エビならば高級エビはアカザエビです。
イタリアンではスカンピと並ぶ素材として使われていますが、刺身でも楽しめるエビ、舞阪ではイセエビより高級といわれます。

尾の身を楽しんだ残りの頭やハサミなどは汁にすれば贅沢なエビの出汁が楽しめます。
味噌汁で楽しむ舞阪流の楽しみ方もあります。

底曳き漁の出漁日には舞阪のエビで楽しむ、丸小水産ばあばの直売店でお買い求め、お楽しみください。

丸小水産（火曜定休）はこんなお店、マップはこちらです。

※取材協力：浜名漁協　丸小水産のばあば
※丸小水産ばあばのオススメ
※舞阪港のお魚さん
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