南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、遠州灘の幸を水揚げする舞阪港の一月
はトラフグ漁と底曳き漁の幸で賑わっています。

底曳き漁とは舞阪では共榮丸と幸福丸（大船＝おおぶね）のみ
が行う漁で、陸（おか）から見れば水平線あたり、ほぼ10マイル
の沖、水深300メートルもの深海底に網を曳いています。

底曳き漁が獲る魚の中に舞阪のお惣菜魚ともいえるこの魚が
あります。「ニギス」です。



小さなサンマといったサイズのニギスは地元では「沖ギス」とも
呼ばれるように涼しい顔をした美しい魚、一般市場に出回るほど
は獲れませんから、地元の惣菜となる、安くうまい魚のひとつ、
産地近隣の居酒屋さんや家庭食べられる魚のひとつです



少量の水揚げの魚は値がつきにくいことから「未利用魚」とも呼
ばれます。地元活用はされても広く販売されていないものも含
まれています。

舞阪で未利用魚の活用に取り組むのが「舞阪しらす親分一家」
こと丸昌河合商店のみなさん、舞阪港の新鮮ニギスなどを利用
して揚げはんぺんを製造・販売しています。

その名も「あげ↗あげ↗あげはん」、うまみの多いニギスを使った
あげはんは、食育の場にも使われ、食事に酒の肴にと楽しまれて
います。

※取材協力：浜名漁協　丸昌河合商店
※丸昌河合商店の記事はこちらです。
※舞阪港のお魚さん
南浜名湖あそび隊！のまとめ読みは南浜名湖.comをご覧ください。