南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、新年の市場は6日に初日を迎えますが、ハ
シリの幸を水揚げするこの船が既にエンジンを響かせて弁天島前
を通り舞阪を目指しています。

始動をはじめたのは浜名湖牡蠣船です。



浜名湖牡蠣は奥浜名湖の牡蠣棚で育てられています。
浜名湖牡蠣は夏までは潮通しのよい南浜名湖の棚で育てられ、秋
からは河の栄養が豊富な奥浜名湖に移動して成長します。
種牡蠣から一年三ヶ月かけて育てています。



ズッシリ重い牡蠣を摘むのは曳き船、漁師さんは曳き船の上で牡蠣
を崩しながら舞阪へと運びます。
早朝の舞阪港周辺の揚げ場に運ぶ牡蠣は、一日で剥ける数、浜名
湖牡蠣は人気がありますが、剥ける数に限りがあり、毎日限定数で
販売されています。



揚げ場に着いた牡蠣は、スコップですくわれ、一度海で洗われてか
ら剥き場へと運ばれています。

浜名湖牡蠣養殖は牡蠣漁師さんが行う小規模なもの、大産地と違い
殺菌施設がありませんから（殺菌すると生牡蠣として食される）、全て
加熱用となります。

それだけに水に晒さない牡蠣はぷっくりと大きく肌は黄色（肌色のよ
うな色）、濃い味を楽しむことができるのです。
出荷はじまった浜名湖牡蠣をお楽しみください。

※浜名湖牡蠣2013
※浜名湖牡蠣カネ幸堀内商店
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