南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、浜名湖の幸を水揚げする雄踏（ゆうとう）港
の朝競りも残り2日、27日（金）28日（土）最終日を残すばかりとな
りました。

寒を迎え魚種が減る中、活魚で水揚げされたのがこの魚「カワハギ」
です。
人間関係では相手の腹を探ることがありますが、カワハギを見つけ
た人はカワハギの肝を想像する。
刺身でいただくカワハギのお楽しみは大きな肝、醤油に溶いていた
だく刺身が絶品です。

カワハギを並べてみると、体高さが高いもの、スマートなものと個性
があります。



この時期の浜名湖の市場のメインはマハゼ、メスは卵を持ち、オス
は丸々と太っています。
手間はかかりますが、開いては天ぷらにする楽しみがあります。
浜名湖料理店の冬のオススメとなっていますからお楽しみください。

雄踏港市場の初競りは新年4日から、今年も残り2日の情報をお伝え
していきます。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　山松水産
※雄踏港市場のお魚さん
南浜名湖あそび隊！のまとめ読みは南浜名湖.comをご覧ください。