南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、浜名湖の魚を水揚げする雄踏（ゆうとう）港
市場の今朝は歓声とうなり声が聞こえる市場となりました。

浜名湖シンコ（新子）通信でお知らせしてきましたシンコ（鮨で使う
コハダ・コノシロの一年子）の水揚げがぐっと増えた今日、いつもに
増して活気のある市場となりました。



写真のように小さなシンコは、江戸前高級鮨のネタ、ハシリの小さな
シンコを職人の仕事で開き、鮨に何枚付けで乗せて出す、ハシリを
大切にする高級鮨店の使う特別なネタとなる魚です。

浜松では末広鮨で召し上がれます。

全国で最も早く水揚げされる浜名湖の市場は、東京からの期待を集
め、小さな高級魚たちは仲買さんの手で送られていきます。



ひと籠づつ競りを行う雄踏港市場の競り、その落札の度に歓声があ
がり、うなり声が聞こえる朝の市場、海の産地南浜名湖の実力を知る
朝の市場となりました。

浜名湖サイマキ（クルマエビ）の水揚げも好調、エビとカニが夏の主力
となってゆく雄踏港の浜名湖ものブランドの魚たちです。

※浜名湖シンコ（新子）通信
※取材協力：浜名漁協雄踏支所

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