南浜名湖あそび隊！

秋の熟魚が水揚げされる舞阪港は、遠州灘広く魚網、底曳き網漁など
が水揚げする魚を見ることができます。

舞阪港の豊かな魚は関東で関西で好まれる魚の両方が水揚げされま
すが、関西、特に京都で好まれるこの美しい魚が秋の市場を彩ってい
ます。

「アマダイ」です。

はんなりとやさしく、ほこほことした身を持つ高級魚として京都で珍重さ
れるアマダイはその姿も優しく、また美しいことで知られています。
鮮度確かな舞阪のアマダイはまるで熟れた果物のよう、涼やかで美し
いその身を想像することができるのです。



料亭料理や一品料理などに供される素材ながら、買うことができれば
ただ焼くだけでもおいしいアマダイ、教えていただいてオリーブオイルを
塗って焼けば、皮までうまい風味豊かな焼き魚になります。

夏から秋、サイズを大きくするアマダイは、食卓の花となり楽しんでいた
だくことができるでしょう。
もちろん薄味でこしらえる凝った料理にはさらにむいています。
お試しください。

※取材協力：浜名漁協