2012年08月23日07:05
左ヒラメに右カレイ、腹を下にしてどちらに向いているか、これで
ヒラメとカレイを見分けます。
もうひとつ、カレイよりヒラメのほうが口が大きいそうで、見れば
野趣を感ずるのがヒラメの特徴となります。
野趣とは獰猛さを感ずること、野生のヒラメは小魚を追っては捕
食しているそうです。
カレイより肉厚なヒラメは市場では厚みを確かめて競られていま
す。大きなヒラメ、小さなヒラメとも楽しみ方があります。
カレイ類には高価なホシガレイやイシガレイがありますが、やは
りヒラメはヒラメ、野趣を感じながらいただくのはこちらのほう。
厚みを確かめては刺身の量を図ってみる。
浜名湖のご馳走魚の一種なのです。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 よらっせYUTO
浜名湖涼魚 ヒラメ≫
カテゴリー │雄踏港市場のお魚さん
左ヒラメに右カレイ、腹を下にしてどちらに向いているか、これで
ヒラメとカレイを見分けます。
もうひとつ、カレイよりヒラメのほうが口が大きいそうで、見れば
野趣を感ずるのがヒラメの特徴となります。
野趣とは獰猛さを感ずること、野生のヒラメは小魚を追っては捕
食しているそうです。
カレイより肉厚なヒラメは市場では厚みを確かめて競られていま
す。大きなヒラメ、小さなヒラメとも楽しみ方があります。
カレイ類には高価なホシガレイやイシガレイがありますが、やは
りヒラメはヒラメ、野趣を感じながらいただくのはこちらのほう。
厚みを確かめては刺身の量を図ってみる。
浜名湖のご馳走魚の一種なのです。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 よらっせYUTO
