南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、海とつながる浜名湖は潮の干満を利用して海の魚が行き来し育ち、多くの幸が浜名湖の市場に水揚げされています。

昨年秋から雄踏港を中心に漁師さんの協力を得てアカエイを集めたのは浜名湖水産環境協議会のみなさん、浜名湖伝統の定置網を破り、尾から分かれた針に危険な毒を持つアカエイは、今では市場では扱われない迷惑魚となっています。

浜名湖水産環境協議会はサゴーグループの協力を得てアカエイを活用する料理を開発、3月14日（土）に試食会が開かれました。
並べられた料理は13品に＋されたもの、今日はその料理の半分を紹介いたします。

一品目は「篠原産新玉ねぎと赤エイのコチュジャン炒めです。



二品目は「赤エイのエスニック唐揚げ」です。
アカエイは白身の魚、身が厚くこうしてたっぷりの身を活用することができそうです。



三品目は「赤エイマリネ　ピクルス和え」です。
浜名湖は海の産地として知られていますが、周辺は地産の野菜の産地、季節の野菜が彩りを添えています。



四品目は「赤エイ南蛮漬」です。
赤エイは育てば１メートルもの大きさとなり、白身のたっぷりな身をたっぷりと使える料理にむいています。



五品目は「エイの南瓜流し寄せ」です。
赤エイの工夫料理はさまざま、中華・フレンチ・和食風と素材を活かしています。



六品目は「赤エイの味噌幽庵巻　アスパラ添え」です。
身厚なアカエイの素材感を最も表したこの料理が人気を集めていました。





七品目は「赤エイの釜飯と茶漬け」
家庭でも取り入れやすい釜飯など混ぜごはんはエイの身を楽しみやすい料理
骨の素揚げや季節の浜名湖海苔などを添えてお茶漬けで楽しみます。

まだまだ続くアカエイ料理の工夫、全13種類の料理は会場であるサゴーロイヤルホテル（サゴーグループ）のシェフによる工夫料理を楽しませていただきました。

※取材協力：浜名湖水産環境協議会　サゴーロイヤルホテル
※浜名湖のアカエイ試食会
※雄踏港市場のお魚さん
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