南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、産地の冬、特に年末から始まる旬の
幸の王様といえば浜名湖牡蠣、その旨さは格別のものです。

牡蠣といえば「牡蠣フライ」を思い浮かべますが、産地舞阪で
はこのように大きな牡蠣を天ぷらで愉しんでいます。



カリッと衣がついた牡蠣フライを割りハフアチッツと愉しむのが
牡蠣の定番ながら、素材そのものを愉しむ天ぷらは思わぬ食
べ方、舞阪ではこの方法で牡蠣を愉しみ、またフライに比べ
軽いことから数を愉しんでいます。



舞阪で販売されている牡蠣は大・小、もしくは大・中・小に分け
られて販売されています。
ご存じのとおり、浜名湖牡蠣漁業は大産地とは違い、剝いた牡
蠣の殺菌処理がないため、手剥きした牡蠣は全て加熱用とな
っています。

生牡蠣にはなりませんが、素材そのものを愉しむの天ぷらは、
塩、もしくは醤油で食べるのが定番、フライと違って軽い天ぷら
はいくつでも食べることができます。



産地の漁師さんの集まる舞阪の居酒屋さんでも天ぷらは定番
です。
奥浜名湖の牡蠣棚で育つ牡蠣は毎朝舞阪に水揚げされ手剥
きされて販売されています。
素材そのもので愉しむ浜名湖牡蠣の天ぷら、お試しください。

※浜名湖牡蠣2013
※カネ幸堀内商店
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