南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、夏から秋へと移るこの時期、浜名湖の幸
を水揚げする雄踏（ゆうとう）港市場は、エビやカニが目立ちます
が、魚ももちろん水揚げされています。

お寿司屋さんや浜名湖料理屋さんが珍重するカレイやヒラメも
浜名湖の市場に水揚げされています。

「イシガレイ」です。

高級なお刺身として使われるイシガレイを見分けるにはとても
よくわかる特徴があります。
頭を右に向けるのがカレイですが、その背に長く盛り上がった
こぶがあります。



これは石灰質のため、触ると石のように硬いもの、お刺身にする
時はこのイシを削ぎ取ってから調理します。

ヒラメやイシガレイ、メイタガレイにマコガレイ、ホシガレイなどと
浜名湖には海に棲むカレイやヒラメ類が棲んでいます。

雄踏港市場には驚くほどの種類と、時にはとても高価で取引さ
れる珍しいカレイ類も揚るのです。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　海老仙
※魚のあたま・魚のしっぽ
※雄踏港市場のお魚さん
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