南浜名湖あそび隊！

舞阪港に水揚げされたしらす（生しらす）は水揚げから競り、搬
出は最高の鮮度を保つために速度をあげていきます。

舞阪港から積み出された生しらすは、わずか数分で舞阪灯台
に近い「丸昌河合商店」の釜揚げ場に到着します。

しらす加工場とは見えない近代的な加工場は清潔そのもの、そ
の搬入を待ち受けてもう釜揚げ機は盛大に湯気を立てています。



隅々まで井戸水で清めれれた加工場にトラックが入ります。
新鮮な流水の「洗い工程」のホッパーに生しらすが投入されて
いきます。
じつは生しらすが入ったボウラ（容器）はなんと30キロもの重さ、
ここまでは男衆の仕事となります。

茹でられる前に、生しらすはここで水洗いされていきます。



最新の設備は、水洗いされた生しらすを持ち上げられていきます。
新鮮そのものの生しらすを見るのは、もうこの工程までとなります。



コンベアに乗せられた生しらすは、加工場奥にありもうもうと白い
湯気をあげる「釜揚げ機」の中に向います。

生しらすの香りはここから釜揚げの香りに変わります。
舞阪港に着いてからまだ30分とたたないうちに、遠州灘の生しら
すは加工されていきます。

※取材協力：丸昌河合商店