南浜名湖あそび隊！

初夏のこの時期に楽しみたいのが舞坂が全国に誇る舞阪モチカツオ、漁師さんが引き縄で一本づつ釣り揚げては即締めし、凍らせずに冷やして運ぶことで造られるのがモチモチ食感の舞阪モチカツオです。

「今から戻ってすぐに捌くよ！」と言うのが、ご存知よらっせYUTOの井口大将です。

浜名湖のカニやエビ、ドウマンなどの販売で知られる大将はモチカツオも得意、自ら目利きしたカツオを捌いて販売しています。



カツオは捌くのが難しい魚ではありませんが、一本で買うと大きさもありなかなか大変です。

頭や腹などの始末も大変ですから、半身や節で書いたいもの、井口大将は捌いてくれますからすぐに召し上がることができます。

今日の市場で目利きしたカツオを店で待つお客様にいち早く届けようと市場から店へと向かっています。

舞阪モチカツオ揚る日はよらっせYUTOにご予約ください。

※取材協力：浜名漁協　よらっせYUTO井口大将
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