南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、夏休みで賑わう浜名湖は全国でも珍しい海につながる湖です。
海遊び・潮干狩りで賑わう浜名湖の夏はカニとエビの海、浜名湖の幸が集まる雄踏港市場には大きなカニが水揚げされています。

浜名湖ドウマンと浜名湖のワタリガニ、ガザミです。

今朝の市場で直接見立ててドウマンとガザミを仕入れたのは、浜名湖の魚が買えるコンビニこと「よらっせYUTO」の井口大将です。

「今日も大きなのを手にいれたゾ」
左手のガザミも大きいものですが、浜名湖最大のカニ「浜名湖ドウマン」の大きさは驚くほどでしょう。



浜名湖ドウマンとは南方に多いトゲノコギリガザミのこと、浜名湖ドウマンは北限種と言われています。

夏に多く獲れるのは大きなツメが魅力のオスのドウマンです。



浜名湖の魚はもちろん、井口大将のオススメは夏が旬の浜名湖のガザミ、そして浜名湖ドウマンです。

ワタリガニの調理はとても簡単、茹でるならばカニを軽く洗い、ヒタヒタほどの鍋に水から入れて沸騰したら10～15分ほどで茹でガニに、蒸す場合は甲羅を下にして湯気が出てからやはり15分ほどで真っ赤な蒸しガニができあがります。

浜名湖ドウマンは大きいことから茹でる・蒸すともより時間をかけていただきます。

夏の浜名湖のご馳走の代表を食卓でと、よらっせYUTOの井口大将のオススメです。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　よらっせYUTO
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※雄踏港市場のお魚さん
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