南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、11月の弁天島の海に冬の幸を満載する
船が通いはじめれば、今年も舞阪の牡蠣のシーズンがはじまり
ます。

牡蠣の養殖は種から出荷まで1年3ヶ月ほどもかかる養殖事業、
舞阪では8軒の牡蠣養殖漁師さんが牡蠣を育てています。
今年は11月5日から剥きはじめ、今がハシリの時期、寒中2月
頃まで奥浜名湖の牡蠣棚から運び、剥く作業が続きます。



「今年も黄色くて大きな牡蠣に育ってるよ」
訪ねたのは昨年も取材させていただいた舞阪のカネ幸堀内商
店、ご主人の堀内さんが牡蠣を手に乗せていただきました。

浜名湖の剥き牡蠣は黄色（肌色）をしています。水に晒した牡
蠣は白くなってしまいますが、剥き立てを出荷する舞阪の牡蠣
は色が違い、また口いっぱいにほおばる大きさを持っています。



大産地とは違い、ひとつづつ手剥きする仕事はベテランの女衆
の仕事、牡蠣の山をひとつづつ崩しながら剥き、袋詰めした牡蠣

は舞阪牡蠣のファンの待つお店に卸しています。
早朝は、まずお店へ配達する分を剝く作業が忙しい時間です。



カネ幸堀内商店の剥き牡蠣は、舞阪地内の「舞阪しらす親分一家」
こと丸昌河合商店弁天島直売店、丸半、雄踏のよらっせYUTOな
どでお求めいただけます。

ハシリの浜名湖の牡蠣、舞阪のカネ幸堀内商店の牡蠣をお求め
ください。

※取材協力：カネ幸堀内商店
※カネ幸堀内浜名湖牡蠣
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