南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、育つ魚、ハシリの魚、旬の魚を見ることがで
きる雄踏（ゆうとう）港市場はこの時期、東京周辺の市場から注目さ
れる魚が水揚げされます。

「シンコ（新子）」です。

シンコとは寿司のヒカリモノで使われるコノシロの一年子のこと、全国
で一番最初に浜名湖が水揚げされる季節の高級魚です。
角氷と比べていただいても、メダカほどの大きさであることがわかるで
しょうか。



江戸前の最高級寿司で使われるという、季節のハシリの風味を楽しむ
ネタのひとつがシンコ、この小さい魚を捌いて寿司に何枚づけかにして
楽しむものだといいます。

シンコは育つもの、雄踏港市場ではこの後、数もサイズも大きくなって
きます。



今日は今までで最も量もサイズも揃い、今期の最高値で取引されて
います。
この小さな魚が、他の高級魚を抑えて「うん万円」という最高値をつけ
ています。

全国一早いシンコの水揚げ、浜名湖の幸の実力を知る競りのヒトコマ
を見せていただきました。

※浜名湖シンコ（新子）通信2013
※取材協力：浜名漁協雄踏支所　中一水産　海老仙

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