南浜名湖あそび隊！

浜名湖のアサリの天敵、ツメタガイを食べよう！

静岡文化芸術大学３年生の研究グループ「Tmetter（ツメッター）」のみなさんが産地浜名湖の「浜名っ娘（はまなっこ）クラブ」のサポートを受けて作り上げた
レシピは三種類の料理、9月28日（日）に開催したプレゼンと試食会の様子をレポートしています。

ツメタガイ料理の二品目は「エスカルゴ風」です。



ツメタガイを活用しようと既に浜名っ娘クラブは「ぎゅっとつめたがい」という佃煮を開発・発売していますが、学生たちの料理の想像力に驚くのはバターやバジルなどを使い、ニンニクを隠し味としたエスカルゴ風の料理です。
オーブンで焼いていきます。



浜名湖の未利用貝ツメタガイをしっかりと下処理すればサザエやアワビ、エスカルゴの身にも似ているね、と学生が考案した風味高い料理ができあがります。

焼き上がりを召し上がってもらおうと、試食の時間に合せて焼くツメタガイのエスカルゴ風のできあがりです。



ご飯のおかずとしてだけでなく、お酒の肴として洋酒にも合う料理をつくれば、ツメタガイがもっと活用されるはず。

学生たちの自由な発想で広がるツメタガイ料理が広がれば、アサリの天敵たちはおいしい料理に変り、駆除から漁獲対象にもなるでしょうという学生たちの戦略があるのです。

※取材協力：静岡文化芸術大学Tmetter　米屋武文先生 浜名っ娘クラブ
※静岡文化芸術大学Tmetter
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