南浜名湖あそび隊！

南浜名湖は海の産地、舞阪港に水揚げされるエビのうち、最も
大きく、また珍重されるエビがあります。
手長エビことアカザエビです。

遠州灘の深い底に網を曳く共榮丸が獲る深海のエビのひとつ、
アカザエビは最初に見ると、ちょっとギョッとすることがあります。

エビといえば赤い色をしていると思い込んでいるものですが、この
エビはその名のとおり「アカザ色（植物）」、赤よりオレンジ色に近
い色をしています。



水揚げある日は共榮丸のみなさんが、港へ揚げ、選別台の上に
山にして、大きさ別に仕分ける様子を見ることができます。
手長エビの名で呼ばれるように、長いハサミ脚を持ち、真っ黒い
目がギャング顔をしています。

舞阪で食べる刺身はトレトレ、イセエビを凌ぐと言われるエビは
尾の身の美味しさはもちろん、頭も脚も入れてとる、エビ出汁で
ができる汁物、鍋物で楽しまれています。

「今日はエビの味噌汁を出すぞ」、舞阪周辺の居酒屋さんに仕
入れながら誘われれば、行かずにはいられないアカザエビの魅力、
近似種ヨーロッパアカザエビなどは、スカンピと共にイタリアン料理
の定番エビとしても知られています。

さて舞阪の居酒屋で楽しむか、イタリアンかと迷えるのも産地のエ
ビをしればこその悩みなのです。

※私の舞阪・雄踏漁魚大全
南浜名湖あそび隊！のまとめ読みは南浜名湖.comをご覧ください。