舞阪港 めくれて見つけた緋色 マトウダイ

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舞阪港 めくれて見つけた緋色 マトウダイ

南浜名湖は海の産地、産地舞阪港と雄踏港で見つけた美しき魚の一部を紹介して魚を想像していただく「かくれんぼ」、今朝の写真は美しき緋色の唇です。

じつはこれはエラ、偶然めくれていた魚のエラぶたから、美しく口紅を塗ったような唇が覗いています。
魚は美しいものですが、時にドキッとさせられる美しい部分を見ることができます。

舞阪港 めくれて見つけた緋色 マトウダイ

美しき唇のようなエラを持っているのは「マトウダイ」です。

カワハギのような姿をしていますが、ずっと大きなマトウダイ、腹にある黒い星を見て「的(まと)」を持つとしてマトウダイと名付けられています。
大市場から買い付ける一般の魚屋さんには出回るほどには獲れませんが、舞阪の夕餉には最もポピュラーなお惣菜魚、獲れた日は市場に漁師さんの奥さんが求めにくるほど、おいしい煮魚になります。

鋭いヒレを持っていますが、下処理は簡単。頭を取った後、キッチンバサミでジョキジョキと周りを切り取ってしまう。
後は煮付けるだけという簡単さです。
舞阪周辺の魚屋さんに並びますので見つけましたら、エラの美しさもお楽しみください。

※取材協力:浜名漁協 丸小水産
舞阪港のお魚さん
南浜名湖あそび隊!のまとめ読みは南浜名湖.comをご覧ください。



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