浜名湖ハゼ　モクズガニ　丸小水産ばあばのオススメ

南浜名湖は海の産地、浜名湖の幸を水揚げする雄踏（ゆうとう）
港市場の冬はハゼの水揚げが盛んとなっています。

浜名湖のハゼは釣りで楽しむ季節が過ぎると深みに移動し、浜
名湖の伝統漁「角立て網（かくだてあみ）」に入るのです。

「今日のオススメはハゼだよ！」

雄踏港・鷲津港・舞阪港の仲買「丸小水産」のばあばがススメて
くれたのも丸々と太った浜名湖のハゼたちです。
競り落としたハゼを籠に入れ、トラックの荷台の生簀で活かして
運ぶばあばです。



丸々と太ったハゼはもうこんなに立派な大きさになっています。
弁天島の浜名湖料理の名店山本亭の大将に聞けば、刺身はも
ちろん、天ぷらで楽しまれるお客様が喜ぶ浜名湖の幸です。

小さめなハゼは浜名湖のもうひとつの名物、ハゼの佃煮にも加工
されています。



ばあばが今朝競りおとした冬の幸は「モクズガニ」です。
伊豆河津あたりでは珍重されるモクズガニはカニ汁で楽しむもの、
甲羅ごとすり潰しては漉して汁にする、体を温めてくれる冬の幸
が浜名湖にも棲んでいます。

今日は舞阪港のタイ、底曳きの魚と共に丸小水産のお店で販売
されています。お買い求めください。

丸小水産（火曜定休）はこんなお店、マップはこちらです。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　丸小水産のばあば
※丸小水産ばあばのオススメ
※雄踏港市場のお魚さん
南浜名湖あそび隊！のまとめ読みは南浜名湖.comをご覧ください。