春は浜名湖アサリの季節　剥きアサリで

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖は潮の干満を利用して海の魚が行き来し育つ、海ともいえる湖です。

浜名湖の特産といえばアサリ、近年不漁が続いていますが少しづつ復活、アサリは春と共に身が育ち、殻の成長より身が大きくなり、アサリ漁師さんが殻が割れるほど（だからおいしい）と教えてくれます。

早朝に遠州灘・浜名湖の幸が集まる海老仙でむき身のアサリを見せていただきました。一つづつ手剥きのむき身は大変貴重なもの、舞阪では串にして干す・焼く・フライで楽しみます。

むき身アサリがたくさんあればお楽しみいただきたいのがアサリの天丼です。剝いたアサリは牡蠣と同様に独特の微かなミルクの匂いを持っています。それをたっぷり揚げて天丼で楽しむのも舞阪風の楽しみ方です。

てっちゃのアサリ天丼



アサリを剝くには専門のアサリ剥きナイフがあります。手間をかければ家族の分ほどの手剥きも可能です。

春と共に殻を満たし割るほどのアサリが水揚げされる浜名湖、そろそろアサリの季節が始まろうとしています。
むき身あさりで楽しむアサリ料理、お試しください。

※取材協力：海老仙