浜名湖のカニ育つ　大むら屋大将のオススメ

南浜名湖は海の産地、夏に育ち秋に熟れるカニは、浜名湖の幸を
水揚げする雄踏港市場を賑わせています。

舘山寺に近い庄内の浜名湖料理店「大むら屋」の大将に自慢の
ドウマンを見せていただきました。

この夏に浜名湖特産のドウマン（トゲノコギリガザミ）の検査サンプ
ルから貝毒が検出され三週間の禁漁、同じ港に揚ることからガザミ
も自主規制となりましたが、以後の検査では検出なく、安心の秋漁
のカニの水揚げが八月末から始まっています。

ドウマン・ガザミとも秋こそ熟れる時期、漁師さんも料理屋さんもこ
の時期のうまいカニを食べてもらおうと薦めています。



こちらはガザミ、浜名湖ではササガニと呼ばれるワタリガニ、夏に育
ったカニはズッシリと重くなり身を詰めて水揚げされています。
持ってみて、いいなと思う持ち重りが自慢の浜名湖の秋ガニです。



浜名湖のドウマン、ガザミ、タイワンガザミなど秋に熟すカニの季節
がやってきました。
浜名湖料理店で、浜名湖周辺の魚屋さんで浜名湖のカニのうまさ
を実感してください。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　大むら屋
※大むら屋の話題はこちらです。
※雄踏港市場のお魚さん

南浜名湖あそび隊！のまとめ読みは南浜名湖.comをご覧ください。