初夏の浜名湖の幸と言えばガニ、浜名湖ではワタリガニ類のカニ
を「ガニ」と読んで親しんでいます。
昨日のお昼過ぎ、村櫛から舘山寺に至る庄内にあります浜名湖料
理の「大むら屋」で旬のササガニ（ガザミ＝ワタリガニ）を愉しんでき
ました。
浜名湖ものの雄踏港市場、遠州灘ものの舞阪港の両市場に水揚
げされるこのガザミ（ササガニ）類のカニは、最も後ろの脚がヒレの
形をし、器用に泳いでは海と浜名湖を行き来して育ちます。
初夏を迎えて漁がはじまり、量も獲れるようになってきました。
甲羅を開けば、ムッチリとした黄色のミソがたっぷりとつまり、カニ
フォークでミソを身をほじりながら愉しむ。
どのカニも同じ、ひとりその楽しい作業に没頭してカニをいただきま
す。
雄踏港市場で挨拶させていただいてから、あの魚はこの魚はと教
えていただいている大むら屋のご主人は、見立てから料理まで一環
するから自慢の浜名湖の幸を出せるよと胸を張ります。
浜名湖の幸をいただくなら、浜名湖までドライブで足を伸ばし、現地
で召し上がっていただきたいものです。
舞阪、雄踏から村櫛を経て舘山寺へ向う海辺の道を行けば浜名湖
料理を一層おいしくしてくれるものです。
大正五年から続く浜名湖料理の老舗をおすすめいたします。
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大むら屋：
http://oomuraya.com/index.html
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