舞阪もちかつお、家で食べるならよらっせYUTO　店で楽しむなら末広鮨

南浜名湖は海の産地、全国でも珍しい海につながる浜名湖の最南端の舞阪漁港には7月のもちかつをが水揚げされています。

遠い黒潮や枝潮の洋上で釣り揚げて即締めし、凍らせずに冷やして運ぶことで硬直前のモチモチ食感を保つのが舞阪もちかつお。

モチモチ食感なのは早い夜までというもちかつお、水揚げ日には港までの漁師さん、港からは仲買さんを通して販売店、料理屋さんにモチモチのバトンが渡ります。

そのバトンを受けたのは、浜名湖の幸に加え今年はもちかつおの販売で人気のお店「よらっせYUTO」の井口大将です。

そして隣が「寿司やの姉さん」こと末広鮨の姉さんです。



今日の舞阪漁港に揚がったかつおは少なかったものの、よいものが揃いました。

その中から直接目利きして手にしたもちかつおは最上のもの、お願いして写真を撮らせていただきましたが、大将はお店で販売するため、姉さんは待っているお客様のもとに走ります。

そして舞阪もちかつおのリレーはお客様の口の中まで急いでゆくのです。

7月のもちかつを、お楽しみください。

※取材協力：浜名漁協　よらっせYUTO井口大将　寿司やの姉さん
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