舞阪名物タチバーグ　やきとり肥後の大将のオススメ

南浜名湖は海の産地、遅い台風・連続した台風の余波で出漁を阻まれていた舞阪港の漁、今日は全漁出漁して港が多いに賑わいました。

舞阪港の夏漁タチアジ漁の船が水揚げする港で、やきとり肥後の大将が目利きをしていました。

やきとり肥後は舞阪港入り口の少し南、北雁木（きたがんげ）前にある赤提灯が目印のお店です。
名前はやきとりですが、「舞阪の魚を知りたければ一年通え」と言われるお魚がおいしい居酒屋さんです。



やきとり肥後の夏の肴といえば舞阪名物タチバーグです。
トレトレのタチウオをミンチにし、イカのゲソをつなぎに味噌などで練る逸品です。

やきとり肥後の開店はなんと１６時、漁を終えて晩酌にやって来る漁師さんを迎えようと早めに店を開ける大将の店には、まだまだ明るい時間から漁師さんがズラリと並ぶ、地元ならではのお店です。



そしてゲソとなるのが舞阪港に揚がるアカイカです。
小型ながらトロリとしたアカイカは、刺身でボイルしてそして料理の素材としてタチバーグづくりにも欠かせません。

もうこの時間は漁師さんの時間、早めに呑んで明日への鋭気を養い、明日は早朝から出漁する。
漁師さんはもう数時間で眠りにつく働きものです。

その後は漁師さん以外の時間、早めで漁師さんと肩を並べるもよし、舞阪の魚を知る大将にオススメを聞くのもよし。

港で大将が目利きした魚はなにか、やきとり肥後に一年通ってみてください。

※取材協力：浜名漁協　やきとり肥後
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※舞阪港のお魚さん
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