初荷　新年の浜名湖ドウマン　よらっせYUTO大将のオススメ

南浜名湖は海の産地、遠州灘の幸を水揚げする舞阪港にさきがけ、初漁初市を開いた雄踏港市場にこの時期では珍しいカニが揚りました。
浜名湖ドウマンです。

浜名湖ドウマンを見せていただいたのは、雄踏港に近い「浜名湖の魚やカニエビが買えるコンビニ」ことよらっせYUTOの井口大将です。

浜名湖最大のカニ浜名湖ドウマンは春遅くから水揚げがはじまり、11月末くらいまでのカニ、真冬は冬眠するといわれ獲れることはまれなこと、今朝水揚げされた二匹とも大将が手に入れています。



大将のこの季節のオススメはやはり浜名湖のハゼ、大きなものは天ぷらに、注文いただけば甘露煮や佃煮用も手に入るよといいます。
ハゼを手にいれたら丁寧にさばいて刺身に、また焼きハゼなどをつくり甘露煮などを作るのも楽しみです。



競りの準備をする漁師さんが市場の床に籠を並べています。
この籠単位で競りが行われますから、大将は早めに出かけて目利きして手にいれています。

新年初荷は今朝、今年も浜名湖の幸を広く伝え販売する井口大将の活躍が続きます。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　よらっせYUTO井口大将
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※雄踏港市場のお魚さん
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