南浜名湖は海の産地、産地の魚市場には季節のハシリを告げ
る魚、旬の魚、盛りの魚が水揚げされるのを見ることができます。
「いいハゼが入ったね」、と見せてくれたのは弁天島山本亭の
山本幸介さん、市場で見立てた魚で浜名湖料理を食べさせてく
れる名店のご主人です。
既にハシリのハゼは見られたものの、今朝の雄踏（ゆうとう）港
市場にまとまって水揚げされたのは見事な浜名湖のハゼです。
浜名湖の秋はハゼの秋、幸介さんはハシリのハゼを刺身で天
ぷらとしてお店に出そうと、活きのよいハゼを選びます。
釣りでも楽しむハゼはまだ少し先、山本亭でハシリをお楽しみ
いただきたいと思います。
山本亭といえば浜名湖最大のカニ、ドウマンを楽しめる店、持ち
重りがする秋のドウマンは今楽しみたい浜名湖料理の楽しみです。
秋の始まりを料理で知る。涼しくなった南浜名湖の散策後のお食
事をお楽しみください。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 弁天島山本亭
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雄踏港市場のお魚さん
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弁天島山本亭ホームページ
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幸介さんインタビューはこちらです。