舞阪港深海魚　トウジン　キホウボウ

舞阪港の冬のはじまり、遠州灘の沖の深海底に網を曳く底曳き
漁の船が冬の幸を水揚げしています。

共栄丸のみなさんが水揚げするのは昨日の手長エビやメヒカリ
など冬のご馳走魚たち、その中に混ざって遠州灘の深海魚を見
つけることができます。

「トウジン類の魚（上）」と「キホウボウ」です。

手の平に乗るほどの大きさですが、トウジン類の魚は数十cmに
も育つ魚です。

尾が先端に行くほど細くなる深海魚は誰でも興味津々、市場で
札が入る（競りの対照になる）魚ではありませんが、じつはどちら
もおいしくいただけます。

キホウボウはウロコも硬くまるで古代魚のような姿が魅力、こちら
も開いて干せば、立派なな肴として楽しめるそうです。

舞阪では食べられない魚はないといいます。
どんな魚も無駄にせず「甘辛く煮て」いただいていしまうのも魚の
活用です。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所