このエビが浜名湖の雄踏港市場に登場したのは夏のこと、初
夏からサイマキ（クルマエビ）に混ざりはじめ、「お盆になると
揃いはじめる」と言われたのです。
「アカアシ（エビ）」です。
雄踏港市場で分けていただいたアカアシを茹でていただきま
した。
塩茹ですると真っ赤になるアカアシはサイマキの一種で文字ど
おり赤い脚をしています。茹でればピカピカの真っ赤となる。
頭のミソを吸い、殻を外せばおいしい茹でエビとなりました。
夏過ぎて熟れてきた浜名湖のエビはサイマキ、アカアシ、ボソ、
シロエビに巨大なクマエビと市場に揃います。
田の稲が金色に色づき頭を垂れるとともに、どっさりと市場に
水揚げされています。
浜名湖も秋の収穫の盛りがやってきました。
頭をはずし、チュウっとミソの味を楽しみ、やさしくプックリとし
た身を楽しむ。浜名湖の秋の味豊か。浜名湖のエビの実力
です。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 丸小水産