浜名湖の料理屋さんがこれを！とすすめる魚は「浜名湖もの」と
呼ばれる魚たちです。
雄踏（ゆうとう）港にガニの季節がやってきました。
5月12日の早朝、7時半からはじまる雄踏港市場は仲買さんと共
に詰め掛けた浜名湖ものを求める料理屋さんで満場の賑わいで
した。
話題を集めたホシガレイの競りに続き、揚がり始めた浜名湖のワ
タリガニたちに人気が集まります。
甲羅や脚が青いこのカニは、「タイワンガザミ」、ササガニに比べ
脚が長いこと、青いことが特徴です。
こちらの色が地味でやや小型なものは、タイワンガザミのメスです。
オスもメスも茹で、蒸し、焼きで甲羅が真っ赤に色づきます。
湯気があがるその甲羅を剥がして身にありつくのです。
「浜名湖もの」の自慢はガニにクルマエビに、コチにカレイ、ニシな
ど、浜名湖内の網漁で獲られているご馳走魚たちです。
いよいよガニの季節はじまる。タイワンガザミに続きササガニが登
場すれば、いよいよ南浜名湖に夏がやってきます。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所