魚の春は魚河岸太助

2012年03月23日 15:30

春の漁で賑わう南浜名湖舞阪港は、浜名湖の料理を堪能させてくれる
料理人が目利きするところでもあります。

昨日午後の舞阪港市場で先日お話を伺ったばかりの、浜名湖料理の
「魚河岸太助」の大将、山本秀二さんに再会しました。

魚河岸太助は「浜名湖料理」のお店、春漁の全てが揚がった昨日は自
ら目利きした魚を仕入れたところ。秀二さんに文字どおり春に魚と書い
て鰆（サワラ）を持って登場いただきました。

昨日の舞阪港の競り場は大盛況、到着する船の水揚げに合わせて始
まる競りからタカアシガニやヒラメにこのサワラを仕入れた秀二さんは
休む間もなく、夕方の開店に間に合わそうと運んでいきました。