浜名湖雄踏港　寒ボラの季節はじまる

南浜名湖は海の産地、浜名湖の幸を水揚げする雄踏（ゆうとう）
港市場に、「寒」の魚の水揚げがはじまっています。

「ボラ」です。

潮通しがよい南浜名湖のボラは臭みがなく、寒に旬を迎える刺身
魚、引き締まった旨さを持つ刺身でいただく寒ボラはこれからの
季節に人気があがってきます。

ボラは市場に並ぶ直前まで活かされ、こうして首を折って絞めて
並びます。三枚におろして、皮をそぐようにとる刺身は冬の刺身
として絶品です。



舞阪港が遠州灘で網曳く生しらすの市場ならば、育ったイワシが
揚がるのが浜名湖、今切で遠州灘とつながる浜名湖は、魚の幼
魚たちが泳ぎ育つところ、群れで回遊するイワシたちはやがて海
へ向かいます。

来週より月・水・木・土曜の競りにかわる雄踏港に、冬ハシリの
魚たちが水揚げされています。

※取材協力：浜名漁協雄踏支所　
雄踏港　※雄踏港市場のお魚さん
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