南浜名湖は海の産地、浜名湖の幸を水揚げする雄踏（ゆうとう）
港市場の秋といえば、浜名湖の天然エビ、天然のカニの水揚げ
です。
おなじみ、浜名湖で魚が買えるコンビニこと「よらっせYUTO」の
井口大将が持つのは、浜名湖最大のエビ「クマエビ」、外来し
て浜名湖に棲みつき、増えたというこの大きなエビは、串に刺し
て豪快に焼く、BBQなどにも人気があるエビです。
雄踏の漁師さん芳雄さんが持つのは、ご存じドウマン、8月初旬
にお騒がせしたドウマンですが、既に検査も合格、秋の雄踏港に
は熟れたドウマンが水揚げされています。
「うまいですから、食べてください！」漁師さんも秋ドウマンをすす
めています。
浜名湖の秋エビの代表が「アカアシエビ」、クルマエビより味が
濃く、やや安価なため、茹でてパリパリと殻を剝いて食べるのも
よし、煮ても揚げてもよしの、浜名湖の味の風物詩です。
最後に浜名湖ドウマンさんにお聞きしました。
カニはもの言いませんが、胸を張って「秋に熟れるんだよ」と自信
たっぷりです。
昨日食べた仲買さんは「ミソたっぷりでうまかった！」、プロも食べる
秋のドウマン、よらっせYUTO、浜名湖周辺のお魚屋さんでお買い
求め、また浜名湖料理店でお楽しみください。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所
よらっせYUTO 芳雄さん
※
雄踏港市場のお魚さん
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