南浜名湖は海の産地、浜名湖の幸を水揚げする
雄踏港市場には
初夏のこの季節からカニやエビの水揚げがはじまります。
浜名湖はワタリガニ類の産地、最も多く水揚げされるガザミ（ササ
ガニ）、タイワンガザミの他に、浜名湖最大の大きさを誇る高級ガニ
「ドウマン」が水揚げされます。
ドウマンとはトゲノコギリガザミのこと、浜名湖はその生息の北限
と云われています。
他のカニは危険防止のため、ハサミの片側を切り取って水揚げさ
れますが、大きなハサミハサミ脚が魅力のドウマンは、ハサミを
縛られて水揚げされています。
裏返せばオスのドウマンのハサミ脚の大きさが際立って見えます。
最後端の脚はボートのオールのようになっていて、ドウマンがワタ
リガニ類のカニであり、この脚を使って泳ぐことがわかります。
昨日
浜名湖海鮮まつりを開催した「
よらっせYUTO」の井口さんは
浜名湖で最もドウマンを売る男として、広く浜名湖のカニを販売して
浜名湖の魅力を広げています。
同イベントでは茹でたドウマンも登場、ガザミなどと同様に蒸したり
茹でたりするだけで、真っ赤に茹で上がる浜名湖ドウマン、大きさも
ハサミの大きさも、味もそして値段も浜名湖の横綱級の特産ガニと
して販売されています。
初夏から水揚げが増える浜名湖のワタリガニ、お楽しみください。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所 よらっせYUTO
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