南浜名湖は海の産地、南浜名湖の最南端の今切で遠州灘と繋がる
浜名湖は潮の干満の影響を強く受ける海とも言える湖です。
浜名湖ものと呼ばれるブランド魚、カニ、エビなどを水揚げするのが
雄踏港市場です。
「うわっ！ナマコだ」、苦手な人はその姿だけでも驚きますが、好きな
人は舌なめずりするというご馳走の登場です。
なまこは古くは「こ」と呼ばれていました。そこで珍味好きの人なら知る
ナマコのはらわたを「コノワタ」と呼び、卵巣は「コノコ」と呼ぶ、ナマコ
は生のこだということになります。
水の中にいればゆるりと活きていますが、水からあげればキュッと引き
締まり、その形や堅さまで変るというナマコたちです。
アカナマコとアオナマコが多いそうですが、続けて書けば「ナマコマナ
マココノワタコノコアオナマコアカナマコ」などと舌を噛みそうです。
酢にして食べるナマコの食感すばらしく、コはコリコリと楽しめる楽しみ
肴でもあるのです。
※取材協力：浜名漁協雄踏支所
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