浜名湖　雄踏港の高級寿司ネタ　シンコ（新子）育つ

全国のすしファンが心待ちにするネタは、初夏のひと時だけ愉し
むことができる「新子（シンコ）」です。

全国でも最も早く水揚げされるのが、浜名湖の新子（シンコ）が
昨日から雄踏港市場に揚がりはじめました。

新子（シンコ）とはコノシロの子、この時期から急激に大きくなる
ことから、一時期の水揚げとなります。

今朝の市場では型が大きくなり、市場で高値がついています。



フリスクを大きさの目安に置かせていただきました。
この小さな新子（シンコ）を開き、仕事をして何枚かづけとして出
すシンコの寿司。
雄踏のシンコは全国に向けて送られていきます。



南浜名湖雄踏港は浜名湖ロイヤルホテルが目印の静かな港で
す。
角立て（かくだて）網、刺し網などで浜名湖の幸「浜名湖もの」が
水揚げされています。

静かな港に旬のハシリ「新子（シンコ）」の季節がやってきます。


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