雄踏港　漁師さんのお惣菜　ヒイラギ（ジンダベラ）

早朝の南浜名湖雄踏港市場、市場外で漁師さんが小さな魚を
捌いています。

小さな魚はヒイラギ（ジンダベラ）と呼ばれ、釣り人にはエサとり
として嫌われる小魚です。

「毎日これを食べてるけれど、うまくてやめられないよ」

漁師さんは市場に揚がらない魚をお惣菜にして毎日楽しんでい
ると聞きました。
「分けてあげるから食べてみなさい」

早速アドバイスどおり「甘辛く」煮ていただきました。



ヒイラギは小骨こそ多いものの、漁師さんが魚の腹を押して確か
めていたとおり、メスには大きな卵を持っています。

それがホロリと外れる身の中からまるで豆のように現れます。
ご馳走の登場です。



小さなナイフで頭をとり、そこから現れたワタを刃先で除くだけの
簡単な処理で雄踏の漁師さんのお惣菜の材料はできあがります。

あとはお母さんに甘辛く煮てもらうだけ、これで毎日の惣菜や肴が
できあがる。　漁には捨てる魚などないのです。



雄踏の漁師さん料理のひとつを知れば、防波堤の上で捨てられて
いるヒイラギ（ジンダベラ）を見るたびにご馳走に見えてきます。

みなさんも一度お試しください。箸の先でホロリと身がほどけます。
ご飯がどんどんすすみます。

※取材協力：雄踏港の漁師さん　浜名漁協雄踏支所

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